la Quinoa actualmente es considerada un superalimento, es ampliamente consumida en regímenes de alimentación saludable o para pérdida de peso, como opción para sustituir cualquier grano, en sopas, panes, bebidas, postres, y ensaladas. Se emplea en dietas macrobióticas y vegetarianas. Contiene gran cantidad de proteína, minerales como: el calcio, hierro, magnesio, vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo, además cuenta con Omega 6, aminoácidos. Su índice glucémico es casi imperceptible, es libre de gluten, siendo una opción para personas celíacas, combate el colesterol, el estreñimiento y tiene efecto antioxidante