Descripción

Este tipo de maíz es utilizado de forma primordial para realizar el plato mexicano conocido como “pozole”, pero también se utiliza para harinas y tortillas, es rico en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol, además de que ofrece vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio, fósforo, hierro, zinc y manganeso, posee alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión y se aconseja en personas con deficiencia de magnesio.