Descripción

La nuez india o castaña de cajú, es considerado el fruto seco con más concentración de fósforo, hierro y zinc del mundo, además contiene también vitamina E, B, selenio, zinc, triptófano (que se convierte en serotonina y ayuda a la sensación de felicidad) y luteína, beneficioso para la vista, es rica en ácido oleico, para la prevención de cardiopatías, muy bajo en grasas y rico en proteínas. Comúnmente utilizada en regímenes de pérdida de peso, aunque no es recomendable consumirla cómo único alimento, sino como acompañante del régimen nutricional. En la cocina es utilizada para elaborar cremas, como acompañante para salsas y postres, y pueden ser consumidas solas, como aperitivo.