El ajonjolí, también conocido como sésamo, es la semilla de la planta Sesamum indicum, originaria de África y la India. Las semillas de ajonjolí son pequeñas, planas y de color que varía desde el blanco hasta el negro. Se utilizan ampliamente en la cocina, tanto enteras como en forma de aceite, para dar sabor y textura a una variedad de platos, desde panes y galletas hasta salsas y ensaladas. El ajonjolí es rico en grasas saludables, proteínas, fibra, y minerales como calcio, hierro y magnesio. Además, contiene antioxidantes y lignanos, que tienen propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud cardiovascular.