La semilla Rusa o Semillas de Calabaza, suelen consumirse tostadas de forma directa o como acompañamiento en preparaciones saladas, ensaladas, sopas, en platos dulces de forma caramelizada en mueslis o en barras de cereales caseras, también pueden procesarse y convertir en harina para preparación de panes, galletas o pasteles es sustitución de la harina común. En su composición nutricional las semillas de calabaza contienen vitamina A, K, B3, ácido fólico, linoleico, omega 3 y 6. Asociadas a al equilibrio del PH del cuerpo por su acción alcalinizante, benefician la salud intestinal, ayudan a aliviar el estreñimiento gracias a su contenido de fibra, contribuyen con la pérdida de peso y prevención de diabetes y pueden aliviar el insomnio, la depresión y la ansiedad.